外卖只是京东的开胃菜, 这一次, 刘强东再次让全世界“刮目相看”

文|土豆

编辑|黄毅来了

谁还敢说京东做不好外卖？

当所有人以为京东外卖只是跟风，刘强东甩出了王炸：透明厨房 + 智能炒锅。

刘强东早说了：外卖只是开胃菜，这一次，他再次让全世界“刮目相看”。

而这步“新棋”落子，全世界都得竖起耳朵听动静！

01

2025上半年，最精彩的商战可谓是京东、美团、饿了么上演“三国杀”大戏。

京东外卖自今年2月正式上线后，简直就像坐上过山车，一路厮杀加狂飙。

截至到目前，京东外卖已覆盖全国超350个城市，入驻品质堂食餐厅门店数突破180万家，而且日订单量也持续攀升，突破 3000 万单大关。

要知道，美团自 2013 年 11 月上线，历经2年沉淀，才逐步实现广泛覆盖与庞大业务体量。

与之相比，京东外卖在短短数月内，就达到了如此规模，足见其扩张速度之迅猛。

不仅如此，根据第三方调研机构数据显示，在品质外卖市场，京东以 48% 份额稳居行业第一 ，已然在竞争激烈的外卖赛道上站稳脚跟，成绩斐然。

面对美团、饿了么的稳固地位，京东毫不畏惧，打响多场关键战役。

比如，京东推出“0 佣金”政策，承诺 2025年5月1日前入驻的商家全年免佣金。

要知道美团对餐饮商家的佣金率普遍在 15%-23%，相当于在美团这边，商家每赚 100 块钱，差不多得拿出 15 到 23 块交给平台。

但是京东这一政策极大降低商家成本，吸引大量优质商家入驻，瞬间在商家群体中打开局面。

在骑手福利方面，京东率先为全职骑手缴纳五险一金，且所有成本包含个人所需缴纳部分，全部由京东承担。

而美团长期以来以众包骑手为主，全职骑手占比低且社保缴纳覆盖率不足。

京东这一举措不仅吸引众多骑手加入，还提升了骑手工作积极性与稳定性，为配送服务质量打下坚实基础。

从上述成绩，足以见得京东外卖在这场激烈的“三国之争”中，不仅打响了外卖市场的第一战，而且成功在外卖市场中站稳脚跟。

谁能想到？这仅仅只是他布局中的第一步棋，“破局之棋”竟立马下入棋盘！

02

前几天，就在党中央“第二次”叫停外卖大战的消息传来，我们都以为这场外卖 “三国杀” 会暂时偃旗息鼓，彻底喝不到免费奶茶了。

怎料，他的下一个动作让所有人叹为观止。

就在大家以为京东外卖的动作仅止于此的时候。

7月20日，京东旗下首家外卖自营门店 “七鲜小厨” 于北京东城区长保大厦一楼正式开业，瞬间在外卖业和餐饮业掀起轩然大波。

这家门店采用 “外卖 + 自提” 模式，彻底摒弃堂食服务，却在开业后短时间内售出超 800 份餐食，成绩格外十分亮眼。

不仅如此，店内的透明厨房设计，让顾客能清楚看到厨师的一举一动，甚至都有炒菜机辅助烹饪，确保出餐效率同时又可以保证干净卫生。

并且根据进店顾客反馈，餐馆内菜品丰富多样，涵盖特色小炒、意面小吃等多个品类，价格亲民，都是在 10 元到 30 元之间，并且全是现炒现做，无预制菜。

不少网友都发出阵阵惊呼：“这可是在北京啊，一个驴肉火烧都要15，更别提一顿正餐了”，“居然卖这便宜，还如此干净卫生？”让不少人都惊掉下巴。

乍看之下，“七鲜小厨” 似乎就是一个普通的综合食堂，毕竟这类食堂在各个城市、企事业单位都并不少见，人们往往吃几天就会吃腻、而且同质化严重一直是这类食堂顽疾。

然而，刘强东的后续动作，却让所有人始料未及。

03

仅仅两天后，他却再次放出第三步“压轴之棋”。

“京东10亿现金招募菜品合伙人”“京东外卖店1道招牌菜保底得100万”这两个消息放出，再次打得所有人目瞪口呆。

不仅如此，京东还发布惊人细则。

成为合伙人后，每道菜可获得 100 万元保底分成，后续销售分成更是上不封顶。

合伙人只需贡献菜品配方并参与研发，现炒制作以及严格的品控环节则由 “七鲜小厨” 承担，最后通过外卖、自提两种方式销售。

这一计划，吸引了众多知名餐饮品牌，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡等纷纷连夜报名，争当首批合伙人。

此计划的颠覆性不言而喻。

在传统餐饮模式的激烈竞争中，如果没有自己的特色菜系来区别于其他菜馆，很快就容易在市场浪潮中逐渐被淘汰。

就像近两年扩张趋势迅速的兰湘子小炒，自 2019 年定位 “湘菜小炒” 后，迅速在市场崭露头角。

其凭借辣椒炒肉、小炒黄牛肉等招牌菜，以新鲜现炒、人均消费 60 元左右的高质价比，在短短4年于全国 14 省 43 城开出 200 多家门店，最高日翻台达 12 轮。

而不二酸菜鱼专注酸菜鱼这一特色单品，凭借独特的汤底配方和对食材的严格把控，从一家小店起步，不断优化口味，如今门店数量早已突破 300 家，覆盖全国众多城市，成为酸菜鱼品类中的佼佼者。

这些品牌的成功证明，特色菜品是餐饮品牌在市场站稳脚跟的关键。

而如今，京东巧妙布局，将厨师最为核心的菜品研发能力，转化为京东自己的独有的“特色菜”，直接将厨师价值转化为可广泛传播、反复利用的数字资产。

并且，刘强东计划借助未来 3 年内计划建设的超 10000 家门店网络。

实现菜品的规模化销售，合伙人无需操心开店资金的筹备、人力成本的支出等繁琐事务，只需将全部精力投入到菜品研发，便能依据销售情况，坐享丰厚的分成收益。

如此创新模式，让京东在餐饮领域的布局更具想象空间。

而且根据已经吃上的网友反馈，只能点京东外卖或者带走，这就极大促进了京东外卖交易量。

直到现在看到刘强东的这三步棋，才知道我们和美团都是他棋盘中的棋子罢了。

最后

“七鲜小厨” 仅仅只是一个开端，倘若这一布局最终成功，其所引发的连锁反应，必将深刻改变外卖和餐饮行业的格局。

未来，我们或许将见证一个由京东主导的全新餐饮生态系统的诞生。

而美团、饿了么等竞争对手，又将如何应对京东的这一系列凌厉攻势？

你期待京东的新型餐厅“七鲜小厨”普及吗？

资料参考：

第一财经日报|京东首家自营外卖门店开业

新浪科技|京东10亿现金招募菜品合伙人、京东外卖店1道招牌菜保底得100万